MÄSOVÝROBA ŠTEFAN KNIŽKA, s.r.o. je rodinná firma spod Tatier, v ktorej sa už tretia generácia venuje spracovaniu mäsa a výrobe tradičných údenín.
Rodinný podnik založil Štefan Knižka, ktorý sa zaúčal remeslu v rodnom Telgárte ako pomocník na dedinských zabíjačkach. Po vyučení zbieral mäsiarske skúsenosti najskôr v Prahe a potom u známeho popradského mäsiara, pána Liptáka. Po Nežnej revolúcii a páde komunizmu v roku 1989 si splnil sen a garáž pri rodinnom dome prestaval spolu s vnukmi na malú výrobňu a predajňu Mäsa a údenín. V predajni pracovala celá rodina, vnuci so starým otcom vo výrobe, manželka Mária spolu s dcérou za predajným pultom.
Pre dôraz na kvalitu, čerstvosť mäsa, kontrolu a výber najkvalitnejších surovín, dodržanie poctivosti a remeselnej zručnosti, sa Knižkove klobásy, slaniny, či údené mäso stali známymi nielen v Poprade, ale aj v jeho širokom okolí.
Po smrti Štefana Knižku v roku 1998 vedenie podniku prevzali jeho dvaja vnuci. V roku 2005 sa podnik presťahoval do väčších priestorov v obci Hranovnica, kde sa naše tradičné údeniny vyrábajú dodnes.
Príbeh Štefana Knižku
-
1919
od roku 1919
Prvé skúsenosti s výrobou tradičných údenín v rodine Knižkovcov v rodnom Telgárte.
-
1944
od roku 1944
Vyučenie Štefana Knižku za mäsiara na Starej Turej.
-
1945
od roku 1945
Práca Štefana Knižku u známych mäsiarskych majstrov v Prahe.
-
1948
od roku 1948
Príchod Štefana Knižku do Popradu a práca u popradského mäsiara p. Liptáka.
-
1953
od roku 1953
Pôsobenie Štefana Knižku v mäsokombináte vo Svite.
-
1969
od roku 1969
Spolu s manželkou Máriou Knižkovou vedenie predajne Mäso – údeniny, š.p.Zdroj, v Poprade.
-
1989
od roku 1989
Otvorenie prvej firemnej rodinnej predajne Mäso – údeniny HOREHRONIE v Poprade.
-
1993
od roku 1993
Začatie výroby a predaja mäsa a tradičných údenín v prevádzke Mäso - údeniny KNIŽKA pri rodinnom dome v Poprade – Veľkej.
-
1998
od roku 1998
Vedenie firmy preberajú vnuci Štefana Knižku Rastislav a Branislav Neupauerovci. Záujem o mäsiarske remeslo potvrdil vnuk Branislav aj nadobudnutím výučného listu - mäsiar údenár.
-
2005
od roku 2005
Presťahovanie firmy do novozrekonštruovanej prevádzky v podtatranskej dedine Hranovnica.
-
2010
od roku 2010
Otvorenie špecializovanej predajne Tradičné údeniny v Poprade.
